纯粮酒的存储是白酒收藏全过程中十分关键的一歩，由于跑酒的确让许多鉴赏家头痛，愿意防止纯粮酒出現跑酒的状况，在存储的全过程中必须留意决策纯粮酒存储的几大要素。
注意白酒贮藏环境
在储存白酒的酒窖中，适当的温度和湿度可以有效去除新酿白酒中的杂质，促进白酒的“陈酿”。白酒中有益的香气物质可以得到更好的保存，白酒中酒精、酸、酯等微量成分的结合缓慢，长期保存后白酒会更加细腻、饱满、醇厚。
而将瓶装白酒储放在家里，由于周期性的溫度转变很大，夏季将会达40多度，冬天的平均气温低的那时候超过零下温度10多度，而且气候干燥或者是潮湿，加上白酒瓶子的原因，瓶中白酒的香味物质、水、乙醇很容易出现挥发或渗漏的情况，导致白酒的质量下降。一般储藏的瓶装白酒，埋在地下不透气的地方或者阴凉的地方是更适宜的，切记不要经常翻动。
慎重选择储存白酒的容器
“白酒的储存时间越久，白酒的口感就越好”与储存白酒的容器材质有很大的关系。酒窖中的知名白酒一般都是采用传统的陶坛作为储存容器。陶坛特殊结构可以让空气中的氧气进入陶坛中，加快白酒的完全氧化反应。陶坛本身含有多种金属离子，对白酒的老熟有很大的促进作用，可以去除杂味增加香味，让白酒的口味更加协调醇厚。
而收藏的瓶装白酒，大多数都会出现渗漏的现象，紫砂瓶、陶瓶中的跑酒有些严重，这样造成瓶中白酒的香味成分和乙醇挥发，白酒的质量严重下降。所以，紫砂、陶质等瓶装白酒出现空瓶现象很常见;而玻璃瓶装的白酒保存密封虽好，但不能跟外界的空气接触而且又不能避光。
近年来，老酒不断拍出高价格，让收藏家对白酒收藏也多了一份兴趣，但如果是出现“跑酒”等收藏不当的情况，就算再高端的白酒也没有任何价值！所以，白酒收藏的储存是关键！
